Sobre dieta vegetariana y reducción del consumo de carne

Flexitariano: ¿vegetariano flexible o alimentación responsable?

Dieta Flexitariana
Foto de: young shanahan | Licencia CC

La palabra flexitariano apareció por primera vez en los años noventa, nace de la fusión de dos términos, flexible + vegetariano = flexitariano. Con el flexitarianismo se identifican todas aquellas personas que basan su alimentación en una dieta vegetariana y que de forma ocasional incluyen en su dieta productos animales.

Para ser mas precisos, el flexitariano no es un tipo de vegetariano, porque esta dieta excluye totalmente productos animales e incluso, en algunos tipos de dieta vegetariana como la vegana, lácteos y huevos. Algunas asociaciones vegetarianas han declarado no reconocer la dieta flexitariana como una categoría del vegetarianismo y la ven como algo paradójico y de difícil comprensión, según ellos no se puede ser vegetariano y comer carne a la vez.

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Receta de gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz (Foto de ILSA)
Gazpacho andaluz (Foto de ILSA)

Por fin ha llegado el verano y con él muchos alimentos propios de esta temporada. Uno de mis platos veraniegos favoritos es el gazpacho, ya que además de tener un sabor excepcional y estar muy fresquito, es muy saludable, rico en nutrientes y económico. Se puede servir en plato con cuchara o en vaso como bebida acompañante, y es apto para todos los comensales, incluidos vegetarianos y veganos.

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Cuatro cereales imprescindibles para una dieta vegetariana

Avena
Matt Lavin / Foter / CC BY-SA

El consumo de carne se ha disparado en el mundo occidental. Ello responde mas a una gran campaña de marketing que a los requerimientos nutricionales reales del ser humano. Cuando decidí que lo mejor para mi salud y para nuestro planeta era reducir mi ingesta de carne, me di cuenta de que me resultaba verdaderamente difícil cocinar platos variados y saciantes prescindiendo de la carne.

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